SUR LES ÉTALS Les principales espèces capturées et vendues en criée du Croisic sont des espèces dites "nobles" : soles, bars, rougets, langoustines, crevettes roses, coquilles Saint-Jacques, ... En concentrant la flottille sur la capture de ces espèces à forte valeur, le port de pêche du Croisic a pu résister aux difficultés rencontrées par la filière pêche (réglementations européennes : taux admissible de capture et quota par espèce). La langoustine La sole La crevette Le bar La coquille Saint-Jacques Le noir Le merlu Le rouget Les Crustacés La sole : Poisson de fond pêché toute l’année avec un préférence pour l’hiver. Considéré comme un produit de luxe, elle est très facile à desarrêter et à manger. Technique privilégiée : le Chalut de fond Tonnage 2006 : 173 t