SUR LES ÉTALS Les principales espèces capturées et vendues en criée du Croisic sont des espèces dites "nobles" : soles, bars, rougets, langoustines, crevettes roses, coquilles Saint-Jacques, ... En concentrant la flottille sur la capture de ces espèces à forte valeur, le port de pêche du Croisic a pu résister aux difficultés rencontrées par la filière pêche (réglementations européennes : taux admissible de capture et quota par espèce). La langoustine La sole La crevette Le bar La coquille Saint-Jacques Le noir Le merlu Le rouget Les Crustacés Le merlu et le merluchon, le merlan et le lieu : « Poisson petit bateau » dans le vocabulaire marin, c’est à dire pêche fraîche de la journée. Technique privilégiée : palangre et chalut. Le merlan de ligne a grande réputation. Tonnage 2006 : 96 t de merlu et merluchon, 78 t de lieu Attention, apprenez à faire la différence entre le lieu jaune et le lieu noir pêché plus au large. Ce dernier est beaucoup moins cher mais de qualité gustative également inférieur.