SUR LES ÉTALS Les principales espèces capturées et vendues en criée du Croisic sont des espèces dites "nobles" : soles, bars, rougets, langoustines, crevettes roses, coquilles Saint-Jacques, ... En concentrant la flottille sur la capture de ces espèces à forte valeur, le port de pêche du Croisic a pu résister aux difficultés rencontrées par la filière pêche (réglementations européennes : taux admissible de capture et quota par espèce). La langoustine La sole La crevette Le bar La coquille Saint-Jacques Le noir Le merlu Le rouget Les Crustacés La langoustine : De mai à août, elle est pêchée sur les zones de grande vasières, au large, et maintenue en vie en vivier réfrigéré. Elle est bien sûr de qualité extra. Technique privilégiée : Chalut Tonnage 2006 : 249 t